Món canh lừng danh ốc bươu Bàu Nghè nấu với chuối chát
Nếu như chè xanh Phú Thượng được người dân nơi đây yêu thích nhờ hương vị thanh mát, giải khát, thì
Ốc bươu Bàu Nghè, nước chè Phú Thượng
Admin
08:30 11/02/2025
Nếu có dịp ghé thăm vùng Tây Bắc TP Đà Nẵng (xã Hòa Sơn, huyện Hòa Vang), bạn sẽ nghe câu ca truyền đời: 'Ốc bươu Bàu Nghè, nước chè Phú Thượng'. Đây là hai đặc sản nổi tiếng gắn liền với ẩm thực Quảng Nam - Đà Nẵng.
Cánh đồng sen Bàu Nghè
Đến năm 1974, cả vùng Bàu Nghè vẫn còn hoang hóa, chỉ chủ yếu trồng sen - một loại sen địa phương gọi là sen sượng, chỉ lấy hoa chứ không lấy hạt.
Khi hòa bình lập lại, người dân mới khai thác Bàu Nghè để nuôi trồng và đánh bắt thủy sản. Ngoài những loại cá mới du nhập theo các chương trình khuyến ngư, Bàu Nghè còn sản sinh những loài thủy sản truyền thống như rô, giếc, trê, tràu, ốc bươu, sìa, ếch…
Ốc bươu Bàu Nghè - món ăn dân dã nhưng đầy tinh tế
Từ con ốc bươu, các bà mẹ quê vùng Bàu Nghè đã khéo léo chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn. Mỗi món đều có hương vị đặc trưng riêng, ăn một lần là nhớ mãi như canh ốc bươu, ốc xào sả ớt, ốc um chuối chát, khế.
Mỗi món ăn lại có những cách nêm nếm gia vị riêng, kết hợp với các nguyên liệu như nghệ, rau thơm, Ra Hà Nội mùa này ăn bún ốc cổ Bùi Thị Xuân, ghé gánh bún ốc nguội cô BáuTìm vị bún ốc riêu cua gốc Bắc, núp hẻm hơn 40 năm tại Sài Gòn
Bạc hà tước vỏ, thái lát, bóp muối, chuối chát gọt vỏ, thái mỏng, ngâm nước để loại bỏ nhựa.
Khi nấu, phi thơm dầu phộng với củ nén, cho thịt ốc vào xào săn rồi thêm nước dùng, đun sôi. Khi hỗn hợp chín mềm, cho chuối chát, bạc hà, khế đã xắt vào, đợi sôi lại rồi nêm nếm gia vị vừa ăn.
Thịt ốc giòn dai hòa quyện với vị chua nhẹ của khế, vị chát bùi của chuối chát, hương thơm của lá tía tô, hành lá, tiêu và ớt xiêm cay nồng tạo nên món canh đậm đà, khó cưỡng, nhất là khi Tết đến xuân về.
Chính vì thế, đến nay câu ca về ốc bươu Bàu Nghè vẫn còn vang vọng: "Mời anh ăn ốc Bàu Nghè / Ăn xong uống tách nước chè quê em…".
Ra Hà Nội mùa này ăn bún ốc cổ Bùi Thị Xuân, ghé gánh bún ốc nguội cô BáuCùng chủ đề
Sao Việt 11/2: Hoa hậu chuyển giới Hương Giang được cầu hôn bằng nhẫn kim cương khủng? Em trai Phi Nhung nghẹn ngào nhắc về người chị quá cố
Tin sao Việt hot nhất ngày 11/2/2025: Em trai ruột ca sĩ Phi Nhung đã có những dòng chia sẻ...
Vợ Hồ Quang Hiếu đáp trả thế nào khi bị chê thua tình cũ của chồng?
Thay vì gay gắt, vợ Hồ Quang Hiếu đã có phản ứng đáng nể khi bị so sánh với tình...
Diện mạo mới đầy ấn tượng của con gái từng có ý định chuyển giới nhà Angelina Jolie
Shiloh, con gái ruột đầu lòng giữa minh tinh Angelina Jolie và tài tử Brad Pitt cho thấy hình ảnh...
Sau thời gian ngồi xe lăn, Thương Tín giờ ra sao?
Thương Tín mong muốn trở lại nhà Tô Hiếu ở TP.HCM sau kỳ nghỉ Tết nhưng hiện tại, nam diễn...
Vòi phun nước bị Đàm Vĩnh Hưng làm sập, chồng ca sĩ Bích Tuyền xử lý ra sao, sửa chữa hay bỏ đi?
Đài phun nước từng bị Đàm Vĩnh Hưng làm sập đến hiện tại đã được vợ chồng ca sĩ Bích...
Con gái Phương Oanh chuẩn 'thánh meme nhí', bị mẹ đặt biệt danh cực hài
Con gái của Phương Oanh - shark Bình lại tiếp tục khiến cộng đồng mạng bật cười vì sự nhí...
Mới cập nhật
Mối quan hệ giữa giám đốc điều hành Chevron, công ty năng lượng lớn thứ hai của quốc gia, và Newsom, thống đốc của tiểu bang đông dân nhất nước Mỹ, vốn đã trở nên tồi tệ từ lâu vì những nỗ lực chống lại biến đổi khí hậu.
Mẫu nhà này có khả năng tối ưu hoá diện tích, tiện nghi, dễ dàng thi công với nhiều phong cách khác nhau nên thu hút được sự quan tâm lớn trong những năm gần đây. Vào năm 2025, những mẫu nhà ống hiện đại dự báo được ưa chuộng hơn nhờ sự kết hợp tinh tế giữa tính thẩm mỹ và công năng phù hợp cho mọi gia đình.
UBND TP. Hà Nội đã quyết định thu hồi lô đất rộng 3.557m2 thuộc quỹ đất 20% của dự án Trung tâm thương mại - Dịch vụ, nhà ở Golden - Land Building, số 275 Nguyễn Trãi.
Tin sao Việt hot nhất ngày 11/2/2025: Em trai ruột ca sĩ Phi Nhung đã có những dòng chia sẻ nghẹn ngào về người chị quá cố của mình gây xúc động. Dân tình tò mò về màn cầu hôn bằng nhẫn kim cương bạc tỷ của Hoa hậu Hương Giang.
Đầu năm 2025, Tập Đoàn Thái Tuấn đã tổ chức Lễ khánh thành và chính thức đưa vào hoạt động Nhà máy sản xuất vải may mặc tại Khu Công nghiệp Anh Hồng (huyện Đức Hòa, tỉnh Long An) sau gần 3 năm xây dựng.
Trong trường hợp Mỹ áp dụng thuế với toàn bộ hàng hóa nhôm, thép, sản phẩm xuất khẩu của Việt Nam vẫn có nhiều cơ hội do năng lực sản xuất doanh nghiệp Mỹ chưa đáp ứng ngay nhu cầu.
Dòng sản phẩm mì cay Nissin với định vị thương hiệu mới mang đến 5 hương vị cay đặc trưng từ nhiều nền ẩm thực quốc tế như Hàn Quốc, Thái Lan, Mỹ, Hong Kong.
Dù nhiệt độ xuống thấp nhưng sau mỗi đợt triều cường rút, những nông dân ở vùng ven cửa biển huyện Cẩm Xuyên (Hà Tĩnh) vẫn miệt mài bới cát cào ngao, đục hàu trên bãi bồi ven cửa lạch.
Miền Bắc sẽ có hai ngày (11-12/2) hửng nắng vào trưa chiều trước khi chuyển mưa phùn, mưa nhỏ từ 13/2. Hôm nay trời tiếp tục rét nhưng nhiệt độ tăng 2-3 độ so với hôm qua. Khu vực Nam Trung Bộ hôm nay có mưa rải rác. Tây Nguyên, Nam Bộ ngày nắng, không mưa.
Khu đất chợ du lịch cũ có diện tích 29.297 m2 nằm ở vị trí trung tâm khu vực Bãi Sau, phường Thắng Tam, TP. Vũng Tàu sẽ được tỉnh Bà Rịa - Vũng Tàu mang ra đấu giá ngày 14/3, với giá khởi điểm trên 1.000 tỷ đồng.