Thiếu hụt nguyên liệu cận Tết, giá khô miền Tây biến động mạnh

Admin

12:12 05/01/2025

Chỉ còn chưa đầy một tháng nữa là Tết, thị trường các loại khô ở miền Tây, đặc biệt tại Kiên Giang, đang tăng giá mạnh do thiếu hụt nguồn nguyên liệu cá, tôm.

Thiếu hụt tôm vì người dân đổ xô làm lúa nên giá tôm tăng mạnh - Ảnh: BỬU ĐẤU

Tại xã Vân Khánh, huyện An Minh, không khí làm khô trở nên nhộn nhịp hơn bao giờ hết. Các hộ dân tất bật sản xuất, chuẩn bị hàng hóa phục vụ nhu cầu tăng cao của dịp

Những ngày này, gian bếp của những cơ sở sản xuất bánh khô mè Đà Nẵng lại đỏ lửa hoạt động hết công suất - Ảnh: THANH NGUYÊN

Những ngày cuối năm, các lò bánh khô mè ở Đà Nẵng rộn ràng đỏ lửa, hoạt động hết công suất để kịp cung cấp những mẻ bánh thơm ngon phục vụ dịp Tết Nguyên đán Ất Tỵ 2025.

Bánh khô mè, hay còn gọi là bánh "bảy lửa", là đặc sản nổi tiếng mang đậm hương vị quê hương. Với vị ngọt thanh, hương mè rang thơm nồng, lớp vỏ giòn tan, món bánh này đã gắn bó với đời sống người dân miền Trung qua nhiều thế hệ.

Thôn Quang Châu (xã Hòa Châu, huyện Hòa Vang) là nơi nổi tiếng với nghề làm bánh khô mè. Đây không chỉ là một nét văn hóa đặc sắc mà còn là nguồn thu nhập ổn định của bà con địa phương.

Gia đình ông Trần Xử đã duy trì lò bánh khô mè suốt hơn 40 năm. Vào mùa Tết, lò bánh nhộn nhịp hơn bao giờ hết với khoảng 10 nhân công làm việc liên tục. Theo bà Nguyễn Thị Nghĩ, vợ ông Xử, để làm ra những chiếc bánh thơm ngon đạt chuẩn, người thợ phải nướng bánh qua bảy lần lửa để bánh đạt độ giòn hoàn hảo.

Bánh khô mè còn đòi hỏi nguyên liệu chính xác, từ loại gạo 13/2 cho độ nở xốp, đường cát trắng của Quảng Ngãi, đến mè chất lượng từ Thanh Hóa.

Không chỉ thôn Quang Châu, làng nghề bánh khô mè "Bà Liễu Mẹ" ở quận Cẩm Lệ cũng đang vào mùa cao điểm.

Ông Huỳnh Đức Sol, chủ cơ sở, chia sẻ rằng dịp Tết năm nay, sản lượng bánh tăng hơn 30% so với năm trước, đạt khoảng 400.000 - 500.000 sản phẩm. Hiện tại hơn 40 lao động đang thay ca liên tục để hoàn thành các đơn hàng.

Bánh khô mè loại nhỏ được bán với giá từ 50.000 - 70.000 đồng/hộp (50 chiếc), là lựa chọn phổ biến để thờ cúng và chưng trên bàn thờ ngày Tết.

Dù nghề làm bánh khô mè đang đối mặt với thách thức do ít người trẻ theo nghề, các gia đình như ông Xử hay ông Sol vẫn kiên trì giữ lửa, bảo tồn nét đẹp truyền thống qua từng chiếc bánh.

Mỗi mùa Tết, những chiếc bánh khô mè không chỉ mang lại hương vị quen thuộc mà còn là biểu tượng của sự gắn kết, lưu giữ hồn quê giữa nhịp sống hiện đại.