Mì Quảng, thịt mán nướng riềng mẻ, bánh xèo khiến thẩm định viên Michelin trầm trồ

Admin

20:08 24/06/2025

Danh sách món Việt khiến các thẩm định viên của Michelin trầm trồ nhất có mì Quảng, thịt mán nướng riềng mẻ, cơm cháy bò kho, miến lươn xào, phở lõi gầu…

Thịt mán nướng riềng mẻ - Ảnh: Michelin Guide

Theo

Com cháy bò kho - Ảnh: Quán Mậu Dịch (Hà Nội)

Thịt bò và gân bò được hầm trong nồi đất với nước dùng từ cà chua, hòa quyện cùng lá nguyệt quế, hồi và các loại gia vị khác. Tất cả cộng hưởng, cho ra một loại nước xốt đậm đà, béo ngậy, ngấm trong từng miếng thịt bò mềm, mang lại cảm giác ngon miệng và khó cưỡng.

Lý tưởng phở lõi gầu ở phở bò Lâm

Nếu hay ăn sáng, quán phở bò này chính là điểm đến lý tưởng ở Hà Nội.

Nước dùng đậm đà với vị béo của mỡ/xương bò, hòa quyện cùng vị ngọt tự nhiên từ hành lá và hành tây.

Phở ở Lâm

Ở đây có hơn 10 loại thịt bò, đều tươi mới mỗi sáng với số lượng nhất định. Gân bò vừa chín tới, mềm. Nạm gầu được thái lát dày, đậm vị thịt.

"Quán mở cửa từ khoảng 5h30 và thường đến 8h hoặc 9h là hết hàng nên hãy đến sớm", Michelin Guide mách.

Miến lươn xào Chân Cầm một cõi đi về

Nằm giữa lòng phố cổ nhộn nhịp của Hà Nội, địa điểm gần 40 năm tuổi này chỉ bán một thứ là lươn với nhiều kiểu chế biến khác nhau. Trong đó miến lươn xào được người dân địa phương ưa chuộng hơn cả.

Miến lươn xào - Ảnh: Michelin Guide

Nóng hổi và thơm ngon. Những sợi miến mềm kết hợp hoàn hảo cùng lươn chiên. Khi ăn, ăn kèm đồ chua tự làm và bát nước dùng được nấu từ xương lươn thanh thanh, ngọt ngọt tạo nên một combo chuẩn bị khiến người dân mê.

Xúc bánh tráng ở Ưu Đàm (Hà Nội)

Món chay nổi bật này được kết hợp hoàn hảo giữa bánh tráng mè đen giòn rụm tự làm và món xào (từ đậu phụ, nấm, củ đậu, rau húng, lạc, tỏi và ớt).

Xúc bánh tráng đậm đà - Ảnh: Michelin Guide

Kết cấu món ăn đa dạng và hấp dẫn, trong khi hương vị được cân bằng một cách tinh tế. Cay nhẹ từ ớt và hương thơm từ húng quế làm nổi bật vị của nấm, củ đậu cùng lạc thêm phần đậm đà.

Theo Michelin Guide, kỹ thuật chế biến điêu luyện giúp từng nguyên liệu tỏa sáng, biến món này thành lựa chọn không thể bỏ qua.

Đến Đà Nẵng nhớ ghé Quê Xưa ăn mì Quảng

Hoạt động gần một thập niên, quán này nổi tiếng với hai món đặc sản vùng miền: mì Quảng và bánh tráng thịt heo.

Với món mì Quảng, sợi