Trong cái se lạnh đầu Xuân, làng cá nướng Thạch Kim (huyện Thạch Hà, tỉnh Hà Tĩnh) tấp nập khách vào mua. Đặc biệt, những ngày gần đây, ngư dân liên tục trúng đậm hàng tấn cá cơm khiến bếp than tại làng nghề đỏ lửa xuyên ngày đêm.
Những bếp than đượm lửa, mùi cá nướng thơm lừng.
Làng Thạch Kim vốn nổi tiếng bởi nghề đánh bắt cá, ngoài ra, còn nổi tiếng với kỹ thuật nướng cá đặc biệt không thể trộn lẫn với vùng quê khác. Trước đây, người dân xã Thạch Kim mở lò nướng cá tại nhà theo kiểu tự phát, khói bụi, ảnh hưởng đến môi trường và các hộ sống xung quanh.
Năm 2014, chính quyền địa phương đã cho xây dựng cụm công nghiệp rộng hơn 5ha nằm ngay ở cửa biển, đưa toàn bộ các hộ dân làm nghề nướng cá và chế biến hải sản ra đây để hoạt động, đảm bảo an toàn, vệ sinh.
Cá cơm nướng là một trong những món ăn đặc sản của người dân Hà Tĩnh.
Hiện nay, có khoảng 40 hộ làm nghề nướng cá tập trung chủ yếu gần cảng cá Cửa Sót. Đây được xem là nghề truyền thống lâu đời của người dân nơi đây.
Ông Ngô Đức Nguyện (Giám đốc Hợp tác xã chế biến thủy, hải sản Long Hải, xã Thạch Kim) cho biết, dịp trước và sau Tết Nguyên đán, mỗi ngày cơ sở của ông nướng được từ 250-300kg cá nhưng vẫn chưa đủ hàng để giao cho khách. Đặc biệt, dịp đầu năm mới, nhu cầu khách hàng mua cá nướng để làm quà biếu tăng cao.
Làng nghề nướng cá cho thu nhập và tạo công ăn việc làm tốt cho lao động địa phương.
Theo người dân làm nghề nướng cá lâu đời ở đây, kỹ thuật nướng cá tuy không khó, nhưng người nướng phải có kinh nghiệm giữ mức lửa vừa phải. Trong lúc nướng cá phải liên tục lật, trở đều tay thì cá mới thơm ngon.
Theo người dân địa phương, 10kg cá cơm tươi sẽ cho ra 5kg cá nướng thành phẩm, được bán với giá 100.000 đồng/kg
Với 40 hộ làm nghề, làng nướng cá Thạch Kim đã giải quyết công ăn việc làm cho trên 200 lao động địa phương. Ngoài ra, làng nghề còn góp phần quan trọng trong chế biến hải sản và xuất ra thị trường nước ngoài.
