Tô canh cá quả củ từ - Ảnh: Facebook Vĩnh Quyên
Chị mô tả: "Nước canh sánh, ngọt lịm, thơm mùi cá, hành, thì là, hạt tiêu. Cần trắng xanh, giòn tan, hành củ ngọt mát, cá trắng ngần, không bở, hơi có mùi khói than hoa, ngọt thỉu, củ từ vàng nhạt, bở, bùi. Tất cả hòa vào nhau thành món ăn vô cùng hấp dẫn, thanh và bổ dưỡng".
Nhà báo Vĩnh Quyên và tình yêu món ăn "cũ"
Nhà báo Vĩnh Quyên, nguyên Phó tổng giám đốc
Nhà báo Vĩnh Quyên (phải) chia sẻ trong workshop Mắm rươi - Người tình mùa đông - Ảnh: Facebook Vĩnh Quyên
Không chỉ dành tình yêu ẩm thực cho riêng mình, nhà báo Vĩnh Quyên chia sẻ những món ăn đặc trưng vùng miền đến với mọi người qua nhiều kênh thông tin.
Mới đây workshop Mắm rươi - Người tình mùa đông do chị tổ chức khiến nhiều người thích thú vì hiểu biết thêm về con rươi và các món ăn từ rươi ở vùng châu thổ sông Hồng - ẩm thực rất xưa của người Hà Nội.
Nguyên liệu để nấu canh cá quả củ từ -Ảnh: Facebook Vĩnh Quyên
Cách chế biến canh cá quả củ từ:
Cá quả làm sạch, không đánh vảy, bỏ vây đem nướng than hoa cho chín vàng. Cá chín để nguội, lột da, gỡ từng miếng cá to, nhặt hết xương. Cho ít nước mắm ngon ướp chỗ cá nạc vừa nhặt xương cùng ít hạt tiêu 15 phút - Ảnh: Facebook Vĩnh Quyên
Xương cá cho vào ninh (cho vào nước nóng cho khỏi tanh) vớt xương ra giã hoặc xay cho vào nồi nước ninh xương quấy đều rồi lọc hai lần đảm bảo cho nước không có xương. Lúc này nồi nước ninh có màu trắng ngà như sữa - Ảnh: Facebook Vĩnh Quyên
Củ từ luộc sơ, bóc vỏ cắt khoanh, cho vào nồi nước ninh xương cá hầm nhỏ lửa đến khi củ từ bở tơi, dùng thìa dầm sơ non chỗ củ từ - Ảnh: Facebook Vĩnh Quyên
Hành rửa sạch, lá cắt khúc, củ to bổ đôi, thì là rửa sạch, cắt khúc, tỏi giã dập, cho bát cá vào nồi canh khoai đảo đều đun nhỏ lửa chừng 10 phút. Nêm nếm cho vừa miệng, trút cọng cần rồi đến phần lá cần vào nồi, đảo đều rồi nhấc nồi ra ngoài không cần nát. Cho hành củ, thì là, dọc hành, tỏi vào nồi canh đảo đều múc ra ăn nóng - Ảnh: Facebook Vĩnh Quyên
Sắn nấu cá, nấu xôi, nấu chè ngon nghẹn ngào mùa mới
