Jovel Chan giới thiệu thông tin về phở cho du khách tại một hoạt động trải nghiệm phở ở không gian ẩm thực Saigon Social của cô - Ảnh: NVCC
Tuổi Trẻ Online trò chuyện cùng Jovel Chan, blogger và chuyên gia tư vấn F&B (ẩm thực và đồ uống) người
Vietnam Phở Festival 2025 - Khi hương vị phở Việt trở thành 'đại sứ văn hóa' tại Singapore
* Là người viết và tư vấn trong lĩnh vực F&B ở Việt Nam, theo chị điều gì khiến phở nổi bật giữa muôn vàn món Việt và được cả thế giới biết đến?
Phở chắc chắn là món ăn có tính biểu tượng nhất của Việt Nam. Phở được biết đến trên thế giới khi các gia đình người Việt bắt đầu mở quán phở ở nước ngoài. Từ đó đến nay, phở vẫn là món ăn mà hầu hết mọi người đều nghĩ đến đầu tiên khi nhắc về ẩm thực Việt, cùng với bánh mì.
Hay nhất là mỗi gia đình lại có một bí quyết riêng, và phở có thể “thích nghi” được ở bất kỳ nơi đâu.
Điều thú vị nữa là tính đa dạng của phở ở khắp Việt Nam. Mỗi vùng có nguyên liệu và hương vị riêng, nên chỉ với một món phở, bạn có thể thấy cả lịch sử, con người và văn hóa của đất nước này.
Tôi nghĩ đây cũng là lý do khiến phở được yêu thích, ngoài chuyện món ăn này có vị rất ngon ra.
Chính điều này đã truyền cảm hứng để chúng tôi tổ chức hoạt động trải nghiệm phở lần đầu tiên tại không gian giao lưu ẩm thực Saigon Social. Chúng tôi đồng hành cùng du khách trên hành trình khám phá lịch sử phở và cho họ thử các phong cách phở khác nhau từ Bắc đến Nam.
Dù mới khởi động vài tuần, hoạt động này đã rất hút khách, đặc biệt là bạn bè quốc tế bởi họ không ngờ lại có nhiều cách để thưởng thức món ăn tưởng chừng đơn giản này đến thế.
Jovel Chan giới thiệu nguyên liệu nấu phở Việt cho du khách - Ảnh NVCC
Phở bước vào phân khúc ẩm thực cao cấp ở Singapore
* Chị thấy ẩm thực Việt Nam nói chung và phở nói riêng phổ biến thế nào ở Singapore?
Ẩm thực Việt Nam đã trở thành một phần quan trọng trong đời sống ẩm thực Singapore. Những chuỗi như Mrs Pho, So Pho, Pho Street cùng các quán kinh điển như Long Phung và NamNam đã đưa món Việt từ chỗ chỉ là hương vị mới lạ trở thành lựa chọn thường xuyên của nhiều người.
Đặc biệt, phở đã khẳng định được vị trí riêng. Chỉ cần nhìn hàng dài người xếp hàng vào cuối tuần ở Long Phung hay Mrs Pho là thấy.
Ngay cả các khách sạn lớn cũng đang đón nhận phở. Tại lễ hội ẩm thực 2024 của Conrad Centennial, phở được phục vụ cùng bánh mì và bánh đúc, cho thấy món ăn này đã bước vào phân khúc ẩm thực cao cấp.
Mạng xã hội cũng góp phần thúc đẩy sự lan tỏa. Các clip trên TikTok và Instagram về những quán như Co Hai Bánh Mì & Phở khơi gợi tò mò trong giới trẻ, biến phở thành như một món comfort food hiện đại.
Tương lai, phở cùng cà phê Việt Nam và bánh mì nhiều khả năng sẽ tạo thành “bộ ba quyền lực” của ẩm thực Việt tại Singapore nhờ tính truyền thống, sự thân thuộc, và lại cũng có thể thích nghi để phù hợp khẩu vị đương đại.
Phở quyến rũ cả người dân, du khách Singapore
* Năm nay
Jovel Chan - người Singapore - đã hoạt động trong lĩnh vực F&B tại Việt Nam được 5 năm - Ảnh: NVCC
Sáng tạo phở để tiếp cận thực khách toàn cầu
* Trong một cuộc trò chuyện trước đây, chị từng nhắc đến việc thử nghiệm những hình thức ẩm thực mới, chẳng hạn như món cocktail lấy cảm hứng từ phở. Theo chị, phở có khả năng chinh phục thực khách toàn cầu bằng những cách sáng tạo như vậy không?
Tiềm năng của phở cũng to lớn như trí tưởng tượng của chúng ta vậy. Điều làm tôi thấy thú vị là các đầu bếp và bartender Việt Nam đang “biến tấu” nó bằng những phong cách ẩm thực hiện đại, các loại cocktail mang cảm hứng địa phương và cả các sản phẩm thủ công nữa. Cocktail phở của Ne Cocktail Bar (Hà Nội), chẳng hạn, đã tạo được tiếng vang ra quốc tế, lên báo nước ngoài rồi.
Vietnam Phở Festival 2025 tại Singapore
Kết nối văn hóa, thúc đẩy hợp tác
Vietnam Phở Festival 2025 tại Singapore do Đại sứ quán Việt Nam tại Singapore, Báo Tuổi Trẻ và Tổng công ty Du lịch Sài Gòn (Saigontourist Group) phối hợp với Sở Công thương TP.HCM, Ban liên lạc người Việt tại Singapore tổ chức dưới dưới sự chỉ đạo của Bộ Ngoại giao và UBND TP.HCM sẽ diễn ra trong hai ngày 18 và 19-10 tại Our Tampines Hub, Singapore.
Lễ hội được tổ chức trong bối cảnh Việt Nam - Singapore vừa nâng cấp quan hệ lên Đối tác chiến lược toàn diện, khẳng định ý nghĩa thời sự và tầm vóc của chương trình.
Với thông điệp "Phở - Enjoying together, growing together", Vietnam Phở Festival 2025 mong muốn sự kiện không chỉ dừng lại ở việc mời gọi bạn bè quốc tế cùng thưởng thức một món ăn đặc trưng của người Việt, từng được CNN đưa vào danh sách 50 món ăn phải thử trên toàn cầu vào năm 2011, mà còn gửi gắm khát vọng kết nối - sẻ chia - đồng hành phát triển của Việt Nam.
Thông qua lễ hội, phở sẽ được giới thiệu như một "sứ giả văn hóa", làm cầu nối để Việt Nam và Singapore, cũng như bạn bè quốc tế, cùng nhau hướng tới một tương lai thịnh vượng và bền vững.
Hoạt động quan trọng bậc nhất của lễ hội là mang đến cho người dân Singapore và du khách cơ hội thưởng thức hương vị phở Việt Nam "chính hiệu". Tại Our Tampines Hub, người tham dự sẽ được dùng phở do những nghệ nhân và đầu bếp hàng đầu đến từ Việt Nam trực tiếp chế biến.
Dàn đầu bếp chính của các khách sạn 5 sao thuộc hệ thống Saigontourist Group gồm bốn khách sạn cao cấp Rex Sài Gòn, Majestic Sài Gòn, Grand Sài Gòn, Caravelle Sài Gòn và thương hiệu Phở nhà hàng Golf Thủ Đức (Vietnam Golf & Country Club), cùng các thương hiệu phở nổi tiếng như Phở Thìn Bờ Hồ, Phở Ta, Phở Phú Gia, Phở Vượng, Bà Bán Phở… sẽ mang đến sự đa dạng trong cách nấu và cách thưởng thức.
Ngoài phở, khách tham dự còn có cơ hội thưởng thức nhiều món ăn truyền thống Việt Nam khác, do các đầu bếp 5 sao của Saigontourist thực hiện, tạo nên một "bản hòa ca ẩm thực" sống động.
Đặc biệt, đi cùng với lễ hội phở, một diễn đàn đầu tư quy mô lớn cũng được tổ chức, đó là Diễn đàn xúc tiến đầu tư, thương mại và du lịch Việt Nam - Singapore 2025, khẳng định tính thực chất của sự kiện. Diễn đàn diễn ra ngay sau lễ khai mạc (sáng 18-10), dự kiến thu hút đông đảo doanh nghiệp hai nước tham gia.
Tại diễn đàn, các cơ quan quản lý và doanh nghiệp sẽ cùng thảo luận về xu hướng hợp tác mới trong công nghiệp chế biến và logistics xanh, du lịch và dịch vụ hàng không, xuất nhập khẩu nông sản và đặc sản Việt Nam, chuyển đổi số và thương mại điện tử.
Đặc biệt, chương trình Business Matching (kết nối doanh nghiệp 1-1) sẽ tạo điều kiện để doanh nghiệp Việt Nam và Singapore gặp gỡ trực tiếp, tìm kiếm cơ hội hợp tác thiết thực.
Vietnam Phở Festival 2025: gắn kết văn hóa, thắt chặt quan hệ Việt Nam - Singapore
