Làng bánh đa nem truyền thống chạy đua sản xuất hàng Tết
Làng làm bánh đa nem ở Hà Tĩnh cứ dịp Tết đến lại tất bật sản xuất, tăng sản lượng hàng hóa để đáp ứng nhu cầu tiêu thụ của người dân trong và ngoài tỉnh.
Nghề làm
Bánh đa nem được người dân ở đây làm quanh năm, song bước vào các dịp Tết, nhu cầu thị trường tăng cao nên người dân cũng tăng sản lượng sản xuất - Ảnh: LÊ MINH
Có mặt tại thôn Bình (phường Thạch Hưng) vào sáng 8-1, ghi nhận nhiều lề đường trống trải được các hộ dân sản xuất bánh đa nem tận dụng để phơi bánh. Bánh được trải đều trên tấm phên đan bằng tre theo hàng ngay ngắn - Ảnh: LÊ MINH
Ngừng tay xếp những phên tre phơi lá nem đã khô, ông Lê Trung Phúc (42 tuổi, ngụ thôn Bình, phường Thạch Hưng) cho biết gia đình ông đã có hơn 20 năm hành nghề làm bánh đa nem, những ngày thường gia đình ông làm khoảng 30.000 - 40.000 bánh nhưng vào vụ Tết sản lượng tăng lên từ 50.000 - 60.000 bánh - Ảnh: LÊ MINH
Để sản xuất ra bánh đa nem, thành phần không thể thiếu gồm gạo, đường và muối. Cứ tối đến, người dân cho gạo vào nước ngâm thời gian nhất định rồi vớt gạo ra vắt thật kỹ để xay thành bột. Bột gạo xay xong trộn muối rồi đem ủ. Sáng đến người dân hòa bột gạo vào nước, cho thêm đường vào trộn thật đều để tráng bánh. Trước đây người dân chủ yếu tráng bánh bằng thủ công, nay có công nghệ và máy móc nên việc tráng bánh đỡ tốn công sức, thời gian hơn - Ảnh: LÊ MINH
Cũng theo ông Phúc, gia đình ông chưa đầu tư máy móc hiện đại nên việc sản xuất bánh phụ thuộc vào thời tiết. Những ngày có nắng gia đình ông mới tráng bánh phơi, ngày mưa sẽ nghỉ. Bánh thành phẩm được thương lái đến mua tận nhà để bán ra thị trường trong và ngoài tỉnh - Ảnh: LÊ MINH
Trao đổi với Tuổi Trẻ Online, ông Nguyễn Xuân Thái - quyền chủ tịch UBND phường Thạch Hưng, cho biết nghề làm bánh đa nem của người dân địa phương đã không ngừng phát triển và trở thành nguồn sinh kế chính của rất nhiều gia đình - Ảnh: LÊ MINH
Tháng 10-2021, UBND tỉnh Hà Tĩnh đã có quyết định công nhận và ban hành phương án bảo tồn, phát triển làng nghề truyền thống bánh đa nem thôn Bình, Thạch Hưng. Đến nay toàn phường có hơn 120 hộ sản xuất bánh đa nem, trong đó chủ yếu tập trung ở thôn Bình. Nghề làm bánh đa nem đang giải quyết việc làm cho hơn 200 lao động địa phương. Doanh thu từ sản xuất bánh đa nem toàn phường ước đạt hơn 31 tỉ đồng/năm.
Hàng ngàn người dân Hà Nội dự lễ hội Sản phẩm Nông nghiệp và Làng nghề Hà Nội 2024